किण्वन - एक जैविक प्रक्रिया जिसमें सूक्ष्मजीवों का उपयोग करके शर्करा को शराब या अम्ल में बदला जाता है, बीयर, बेकिंग और खाद्य संरक्षण में आवश्यक।